单位名称 | 北京鸿瑞嘉盛商贸有限公司 |
简称 | 鸿瑞嘉盛 |
联系人 | 梁娜 |
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产品图片 | |
产品名称 | 双乙酸钠 |
产品型号 | |
产地 | 江苏 |
上市时间 | 2011-01-01 |
预计单价 | 待定 |
单位 | 公斤 |
创新点 | 食品添加剂、防腐剂 |
产品介绍及参数 | 双乙酸钠是一种多功能的食用化学品,主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂.螯合剂、调味剂、PH调节剂、肉制品保存剂,也是复合型防霉剂的主要原料。 双乙酸钠的主要特点: a)防霉防腐效果优于苯甲酸盐类,一般用量是0.3-3g/kg。 b)不改变食品特性,不受食品本身PH影响,参与人体的新陈代谢,产生CO2和H2O,可看成食品的一部分,保持食品原有的色香味和营养成分。 c)使用范围广泛,用于各类食品的防霉防腐,而且在医药、烟草、造纸、水果保鲜、饲料等行业中也有很大应用。 d)操作方便灵活,可直接添加也可喷洒或浸渍 e)酸味柔和,克服了丙酸盐特有的刺激气味 双乙酸钠在食品中的实际应用
预制肉制品: 1.预制肉制品、熟肉制品中做大使用量是3.0克/1000克 饮料、啤酒 1.非酒精饮料:添加量为0.05%-0.06%。 2.苏打类饮料:添加量为0.04%-0.05% 3.鲜橘汁、山楂汁等添加量为0.04%,可保存六个月 酱油、酱类、腌菜类、泡菜、酱菜类 1.酱油,添加0.3%,高温季节保存三个月不生霉 2.酱类,由于比较黏稠,双乙酸钠不易在基中均匀分散,可在出厂前,在加热情况下加入5%的双乙酸钠水溶液 3.腌菜:可将双乙酸钠溶于酱油中加入添加量为3克/公斤 4.酒糟腌菜:可将双乙酸钠溶于烧酒或料酒中加入,添加量为2克/公斤 5.醋腌菜:直接加入,添加量为1克/公斤 6.腌小黄瓜、甜菜根及其他腌菜可在含有食盐的醋中加入食盐等量的双乙酸钠,为防止腌菜盐水混浊,可先将盐,香料及双乙酸钠溶于水后再加醋 7.泡菜:泡制操作要十分小心,防止染菌,否则一坛菜会腐烂,若用双乙酸钠,制作泡菜可以不用泡菜坛,全国各地可随时制作泡菜,参考制法:在溶器中加入凉开水溶解双乙酸钠,制成5%的水溶液,加入盐、调料等,然后放入洗净的菜类如:大头菜、小黄瓜、辣椒、芹菜、豇豆角等,可保证两个月不长醭,而且味道鲜美(菜类必须没于水下,不能露出水面)。另外,如果泡菜厂家生产袋装泡菜,则应加入3克/公斤(以鲜菜重量计)双乙酸钠可保证六个月不生霉变质。 8.渍菜类:白菜发缸变酸后,将双乙酸钠用少量水溶解后均匀倒入缸中既可,用量为2克/公斤(以鲜菜重量计)若在渍菜的同时加入本品便可,用本品后,在室温20-25℃以下,酸菜不长醭,不腐烂、不异臭,可保鲜到明年渍菜时,本酸菜仍然香脆,用同法可腌制如:黄瓜、辣椒、萝卜、芹菜、雪里蕻、荠菜、豇豆角等卤酸腌制品 9.什锦酱类防霉:酱菜是一季生产全年供应,酱菜在盐分较大的盐卤中,不常翻动,一般还会长醭,而且味道很咸,尤其是袋装酱类,25天即霉变,若加入3克/公斤双乙酸钠,在酱菜销售时尽管翻动可保鲜四个月。 |